Mélange d'épices Créoles
La cuisine des Caraïbes est très métissée et notre mélange créole reflète bien l’héritage autochtone, africain, européen et indien qui la caractérise. Composé de curcuma, de quatre-épices, de macis et de diverses herbes, c’est un mélange tout usage qui parfume aussi bien les plats de volaille que ceux de poisson ou de légumes.
Suggestions du chef
On peut s’en servir pour faire une savoureuse marinade, pour donner un parfum créole à un cari ou encore le combiner à de la sauce soya et du gingembre comme le font les cuisiniers d’origine chinoise de certaines îles des Antilles anglaises. Chez nous, c’est l’un des mélanges de prédilection pour les plats de dinde.
Commander ce mélange
- 16Piment d'Alep
- 27Paprika fumé doux
- 5Origan moulu
- 7Poivre noir concassé
- 13Sel d'oignon
- 12Sel d'ail
- 16Sel de mer (gros cristaux)
- 1Basilic râpé
- 3Thym moulu