La cuisine des Caraïbes est très métissée et notre mélange créole reflète bien l’héritage autochtone, africain, européen et indien qui la caractérise. Composé de curcuma, de quatre-épices, de macis et de diverses herbes, c’est un mélange tout usage qui parfume aussi bien les plats de volaille que ceux de poisson ou de légumes.
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La cuisine tex-mex est une expression utilisée au Texas et dans le sud-ouest des États-Unis pour désigner une cuisine régionale parfois influencée par la gastronomie mexicaine. Les plats les plus emblématiques de la cuisine tex-mex sont le chili con carne et les fajitas, ainsi que la salade césar et les nachos d'invention récente et qui ne sont pas des plats mexicains.
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Au Moyen Âg,e les pêcheurs scandinaves préparent traditionnellement le Gravlax en salant le saumon avec une saumure de sel de mer, puis en le faisant sécher et légèrement fermenter en l'enterrant dans des jarres dans le sable de plage de mer, à l'écart des marées, à titre de conservation des aliments pour plusieurs mois par salaison et séchage.
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Fait à partir d’une pointe de poitrine de boeuf, le brisket est un classique aux États-Unis et surtout au Texas. Souvent utiliser comme met de compétition, il donne également de bon résultat pour les smoked meat. Nos épices à brisket, seront satisfaire les plus fins palais !
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Les côtes levées sont des coupes de viande d'origine que l'on retrouve sur l'ensemble de la planète, dont l'Amérique du Nord. Les côtes levées peuvent être rôties, grillées, frites, cuites, braisées ou fumées, mais sont dans la plupart des cas, bouillies, marinées, puis grillées au barbecue ou au four.
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Un barbecue comme au Texas ! Offrez à vos grillades des saveurs américaines, comme si vous y étiez ! Ces épices BBQ sont un fabuleux mélange d'épices, assez chaud, parfait pour réaliser en quelques secondes de délicieuses marinades liquides ou sèches aux arômes incroyables.
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La cuisine Cajun est le reflet de l'ingéniosité de ces Français qui apprirent à survivre en terres inconnues. C’est pour cela que cette épice se marie à tous les plats. C'est l'épice de plats traditionnels de Louisiane comme les ragoûts (gumbo) et les plats de riz (jam balaya).
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Révolutionnez votre volaille, toutes viandes blanches en général. Qu’elles soient grillées à la poêle, au four, au barbecue, en plat en sauce, bouillons, enfin sous toute forme de cuisson, ce mélange est parfait !
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Mélange d’épices au goût des Épices de Montréal qui donnera une saveur parfaite à toutes vos viandes !
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