Rub à gravlax
Au Moyen Âge, les pêcheurs scandinaves préparent traditionnellement le Gravlax en salant le saumon avec une saumure de sel de mer, puis en le faisant sécher et légèrement fermenter en l'enterrant dans des jarres dans le sable de plage de mer, à l'écart des marées, à titre de conservation des aliments pour plusieurs mois par salaison et séchage (variante du saumon fumé par fumage).
Suggestions du chef
Épice à des fins de Rub, pour poisson, en l’occurrence le saumon. Huilez votre pièce, puis ajoutez les épices entièrement sur la pièce, faites cuire au four ou au BBQ, puis enlever l’excédent d’épices, puis dégustez!
Commander ce mélange
- 9Poivre blanc moulu
- 7Poivre noir concassé
- 4Poivre rose
- 2Aneth en ombrelle
- 43Sel de mer (gros cristaux)
- 24Sucre blanc
- 10Sucre d'érable
- 1Menthe poivrée hachée